エクレールショコラ・プラリネ
最近はフランスのお菓子も軽いものが主流になってきて、どっしりしたフォンダンのエクレールの代わりにクッキーシューのようなエクレールが増えてます。
サクサクのチョコレートのクッキーを乗せたサクサク軽いシュー生地
ビターなチョコレートのカスタードを絞り、さらにザクザクのチョコレートクッキー生地を挟んで、
ジャンドゥヤのチョコレートクリームをたっぷり絞ってます
このエクレアのキーワードはザクザク！
食感に変化を出して、味わいは軽く、でもチョコたっぷり
ジャンドゥヤはナッツのチョコなので、軽く仕上げてもコクのあるナッティな雰囲気が楽しめるチョコで大好きな素材
贅沢に加えていますよ(^_^)
とても手が込んでいますが、それを感じさせない一体感のあるエクレアです